1、食品从业人员必须身体健康，无传染病，持健康合格证上岗。讲究卫生，衣着整洁，态度热情，服务周到。
    2、食品从业人员要牢固树立食品卫生安全重于泰山的意识，不能掉以轻心，不能存有侥幸心理，要时时、处处、事事高度重视食品卫生安全，确保食品卫生安全万无一失。
    3、食堂的餐厅、操作间、保管室要天天打扫，保持清洁。
    4、食堂要采用有效的防蝇、防蟑螂、防鼠措施，消除“三害”的危害。不能用毒性大的药物灭“三害”。
    5、食品加工过程中，蔬菜要用清水洗干净并用清水浸泡一段时间，防止残留有农物。
    6、各种菜都要煮熟，以保证有效杀死细菌、病毒、分解有毒物（有些菜不煮熟本身就有毒，如土豆、四季豆）。
    7、生食品和熟食品不能混用刀、菜板、炊具，熟食应用专用工具加工，并用开水对加工工具和盛放器具消毒。生食和熟食应分开存放，防止生食对熟食的污染。
    8、食堂的保管室、操作间禁止非工作人员进入。菜、饭煮熟了放到案台上后不能离人，要有专人看管。食品从业人员不得用手直接接触熟食品，取用熟食品应用专用食品夹。